"Beheers Listeria voor voedselveiligheid."
In de moderne voedselindustrie is het beheersen van microbiologische gevaren cruciaal, met Listeria monocytogenes als een prominente zorg. Deze workshop richt zich op het effectief beheren van dit gevaar, inclusief risicobeoordeling, challenge-testen en wetgevingsinzichten. Ideaal voor kwaliteitsmanagers en microbiologen in de voedselproductie.
Leerdoelen
- Begrijp Listeria monocytogenes.
- Ken de groeiomstandigheden.
- Weet alles over wetgeving.
- Gebruik challenge-testen en rekenmodellen.
- Begrijp Infoblad 85.
- Identificeer besmettingsroutes in productie.
De inhoud
- Listeria monocytogenes
- Eigenschappen en groeiomstandigheden
- Wetgeving
- Gebruik van challenge-testen en modelvoorspellingen
- Infoblad 85
- Besmettingsroutes in productie
Voor wie?
Kwaliteitsmanagers en microbiologen in voedselproducerende bedrijven.
Het resultaat
Verbeterde beheersing van Listeria-gevaren in je productieproces.
"Ontwikkel essentiële microbiologische kennis."
Microbiologie is cruciaal voor voedselveiligheid. Deze basisworkshop biedt inzicht in microbiologische risico's, wetgeving en beheersing, inclusief interpretaties van de NVWA.
Leerdoelen
- Begrijp microbiologische basisprincipes.
- Ken soorten micro-organismen en hun groei.
- Herken voedselinfecties en vergiftigingen.
- Begrijp relevante wetgeving en normen.
- Leer bemonsteringsmethodes en resultaatinterpretatie.
- Stel een monsternameplan op volgens de wet en NVWA-richtlijnen.
- Identificeer pathogenen en andere micro-organismen.
De inhoud
- Microbiologie oorsprong en typen.
- Micro-organisme groei.
- Voedselveiligheid en wetgeving.
- Monstername en resultaatinterpretatie.
- Praktische microbiologie-opdracht.
- Laboratoriumrondleiding (alleen in Delfgauw).
Voor wie?
Kwaliteitsafdelingsmedewerkers, leidinggevenden in de levensmiddelenbranche.
Het resultaat
Na de workshop heb je cruciale microbiologische kennis, begrip van wetgeving en ben je in staat microbiologische risico's te beheren. Je kunt microbiologische resultaten interpreteren en een monsternameplan opstellen.